Holundersekt

Erfrischungsgetränk oder Holundersekt

Zutaten:

15           Holunderblüten

5             Liter       Wasser

0,8          kg           Zucker

0,25       Liter       Weinessig

1,5          Zitronen (unbehandelt)

Die Holunderblüten sind dann für die Ernte bereit, wenn die Blüten geöffnet sind und diese zart duften. Die Blüten sollten an einem trockenen Tag und fernab von Autostraßen geerntet werden. Danach möglichst schnell die Blüten für den Ansatz verarbeiten.

Die Hauptzutaten für den Holundersekt.

Die Hauptzutaten für den Holundersekt.

Die Zutaten für den Holundersekt in einem ausreichend großen und gut gereinigten Gefäß ansetzen. Steingefäße oder auch Plasteimer eignen sich dazu. Metallgefäße sollten nicht verwendet werden.

Zubereitung:

Schritt 1 – Der Ansatz

5 Liter frisches oder abgekochtes Leitungswasser erwärmen und ca. 0,8 kg Zucker darin auflösen.

10 bis 15 gesäuberte (nicht gewaschene) Holunderblüten in das vorbereitete Gefäß legen.

Die abgekühlte Zuckerlösung über die Blüten gießen. Weinessig und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazugeben und alles umrühren.

Das Gefäß danach immer mit einem luftdurchlässigen Tuch (z.B. Leinen) bedecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritte 2 – Warten und rühren

Die angesetzten Blüten täglich einmal umrühren. Danach wieder mit dem Tuch abdecken.

Schritte 3 – Ansatz abgießen

Nach ca. 3 bis 4 Tagen kann man den Ansatz durch ein Sieb oder ein Tuch abgießen und in einem Gefäß auffangen. Eine leichte Trübung des Ansatzes hat keinen Einfluss auf die Qualität.

Jetzt kommt die Stunde der Entscheidung. Erfrischungsgetränk oder Holundersekt?

Entscheidet man sich für das Erfrischungsgetränk, dann stellt Sie alles kühl. Den Ansatz sollten Sie  innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht haben. (Wenn er solange reicht!)

Schritt 4 – Holundersekt

Nun soll es doch Holundersekt werden.  Den von Schritt 3 durchgesiebten Ansatz in Sektflaschen oder Bügelflaschen füllen. Danach die Flaschen kaltstellen. Beachten Sie, dass sich in den Flaschen ein extremer Druck aufbaut. Ungeeignete Flaschen können auch platzen!

Innerhalb von ca. 8 Tagen bildet sich in den Flaschen der köstliche Holundersekt.

Schritt 5 – Genießen

Egal ob Sie sich für das Erfrischungsgetränk oder den Sekt entschieden haben, genießen jeden einzelnen Schluck Ihre selbst zubereiteten Getränkes.

Guten Appetit!

Vielleich schauen Sie auch mal nach den anderen Köstlichkeiten die mit Holunderblüten zubereitet werden können. Holuntergelee, Holundereis, Holundersirup……….

R2011/06